マニュアル通りのソースでは、文字化けしていたので
本文だけ、パラメーターで設定
他は、mb_convert_encodingでjisに変換し、mb_encode_mimeheaderで「iso-2022-jp」
に変換する。
$mail = new Zend_Mail();
//送信者
$from = mb_encode_mimeheader(mb_convert_encoding('送付者', 'JIS', 'auto'), 'iso-2022-jp');
$mail->setFrom('test@test.jp', $from);
//受取人
$to = mb_encode_mimeheader(mb_convert_encoding('受取人', 'JIS', 'auto'), 'iso-2022-jp');
$mail->addTo('test@test.jp', $to);
//件名
$subject = mb_encode_mimeheader(mb_convert_encoding('テスト件名', 'JIS', 'auto'), 'iso-2022-jp');
$mail->setSubject($subject);
//本文
$mail->setBodyText('これはメールの本文です', 'iso-2022-jp', Zend_Mime::ENCODING_7BIT);
$mail->send();